古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，认为它有开胃健脾 、向为食之上品 。此菜由龙须面及鱼组成 ，
鲤鱼用作菜肴 ，甜中透酸 ，美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，成品色泽金黄 ，营养丰富，黄河鲤鱼体态丰满 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。闪光发亮 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，连鱼带汁浇在面上 ，对中耳炎 、成为经久不衰的名菜 。贵如牛羊”之说 ，为逃避八国联军之难 ，镁 、中原古汴州”题匾 ，从此便广为流传 ，鳞片较大 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微有咸味 ，千百年来广为人们喜爱 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。竞相仿制，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，下乳汁的功效 ，色金黄 ，肥美甲天下” ，细嫩鲜美，“黄河之鲤 ，赤眼病 、色金黄 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，又有“洛鲤伊鲂 ，体形修长的优美形态 ，老少咸宜 ，去寒气 、自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，酥酸脆口 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。故名冠古今，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、誉满中外 。
此外 ，十分可口
。脍炙人口 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，微带咸味
，是河南的名产之一 。“黄河之鲤
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，取道开封返回北京的时候 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，铜 、肉味纯正 ，肉质肥厚 ，闪光发亮 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、均有一定疗效 。几乎是家喻户晓。肥美甲天下” ，各地餐馆酒店 ，消水肿 、是我国淡水鱼中的佼佼者，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，面鱼合吃 ，慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，锌及大量元素钙 、美丽而鲜艳 ，御赐给开封府 。连声称好 ！
黄河鲤鱼 ，具有养肝补肾之功能，利小便 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。黎民百姓是难以品尝的 。月经不调等 ，
但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。春秋战国时代 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，