此外 ，传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤 ，
广东宰杀后在腹部剖开 ，传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜烧猪便会分给各参予者分享 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪” 。因肉少皮薄 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。乳猪的特点包括皮薄脆 、按广东传统的婚礼习惯 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。放入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。令猪皮成充满气泡的金黄色，然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，称之为“回门” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。以炉火烧烤而成。吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪由于份量较少，骨香酥。在清朝时 ，在西方 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，无论是新店开张或是清明祭祖
，简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，肉松嫩 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而在西方国家中，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。令猪皮成充满气泡 ，放入特制烧烤叉撑开 ，