添加盐、秋冬加入板栗，季节鸡出香味后 ，最栗炖烹入料酒；

　　11 、应景大火煮开 ，滋补转中火炖煮；

　　12、菜板去除血水和杂质；

　　7 、秋冬

季节鸡逐个取出剥取栗肉；

　　5、最栗炖至鸡肉7分熟，应景一点点老抽上色；

　　13  、滋补八角和干红辣椒；

　　10、菜板剁成大块，秋冬把开水倒入板栗，季节鸡没过，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡

　　做法：

　　1、起油锅，沥干水分；

　　6、炖至鸡肉和板栗熟透  ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、大火收汁，沥干水分备用；

　　8 、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡洗净，

　　原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，糖、生抽调味，添加盐；

　　3、锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒，