2、香嫩把我们家的滑白独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，关火不要开盖子 ，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出冷水下锅，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜更适合炖汤 。菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，但不适合做白切鸡 ，
做法 ：1 、
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了。包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水 。记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半） 。水没过鸡 ，鸡处理干净 ，
“无鸡不成宴” ，葱结；
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，放料酒 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】 ：
1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香 。煮鸡的整个过程不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡。切块上桌 。自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，