4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，温度掌握在80-90℃ ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖不宜大火 ，作方切勿炒黄，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方继续熬制 。姜糖用搅肉机搅碎 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖以免成团）
，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，加少量水拌匀挤出姜汁待用。把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，蜜玫瑰1公斤 ，优质熟油4.5公斤，桃仁2公斤 。开条切成8厘米长 ，鲜姜1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
用扦棒扦薄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬 ，继续煮开，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，