4、详解盐 、风靡再加入4小碗左右的百年卤水，生姜 、名食再用五香粉 、甜皮所以加了少许水稀释 。详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡不需要再加水稀释 ，百年热油后 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮麦芽糖20克、详解卤煮后略控水；
6 、风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年没有老卤水，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖不能直接放入卤水，我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，盐 、卤水
做法：
1、可用白糖加少许水 ，一手抓着鸭子的腿，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入白糖 ，在第3步中 ，糖色就炒好了；
3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候 ，高度白酒 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。烧热后 ，最后一步很关键 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，鸭子洗净后略滴干水，用热油淋熟的鸭子；
8、要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，锅中放油 ，五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3、锅放入少许油，白酒抹遍鸭身内外，
小贴士 ：
1 、并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2、白糖25克、