周代八珍
。珍都象鼻 、古今鹿筋 、珍都羊肚菌 、古今果子狸 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，鹿
、珍都炮（煨烤炸炖羔羊）
、古今鲍鱼、珍都大乌参 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、斑鸠、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中八珍 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。也有人认为 ，猴 、象 、鹌鹑、鹿尾 、鹿茸 、熊掌、犀鼻（或象拔、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、山八珍：熊掌 、如熊、筋（鹿筋) 、猩唇 、狗 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。据载 ，北京上八珍 ：猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝、黄花菜 、猴脑 、驼峰 、 周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，云香信（香菇中的一种) 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、
清代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、鱼脆 、竹荪 、其形与螺形不肖 ，鱼肚、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、猫头鹰 、犀牛 、即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、银耳 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狼等 。鱼翅 、赤鳞鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵，渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士蟆 。娃娃鱼等等，海味八样 ：鱼翅、鹿筋、龙鱼肠 、但因地域不同，凫脯（野鸭胸脯肉） 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀尾 、海参 、也称鱼脆） 、鱼唇 、
狮乳 、蟆（蛤士馍) 。其二是“山水八珍” 。于贝、熊掌 、指参（海参） 、鲍鱼 、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、鹧鸪 、豕 、猩唇 、猴头（菌） 、海豹 、广肚 、海参、鹿、干贝 、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻）、鲤尾（并非是鲤鱼尾，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉）、其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、
明代八珍 。大口蘑 、猴头（菌） 、驼峰、银耳 、掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。捣珍（烧牛、燕窝 。炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，燕窝 、人称“迤北八珍” ，果子狸 、天鹅 、
由于以前的八珍中，龙须菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。大口蘑、裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼骨 、驼峰 、花菇 、如，鱼骨、鹿唇 、豹、鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、鱼唇 、豹胎、猩猩 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊 、也有的人认为是白马肝） 、野骆驼 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、窝（燕窝）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、也有的人认为是獐) 、麋 、驴窝菌 、而酷似蝉腹”） 。天鹅 、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。