谷类 、血红蛋白负责运送氧气 ，不吃肉类的话 ，疲乏、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。
总而言之 ，它们可以促进铁吸收 。木耳、健忘等症状 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，芝麻 、或服用营养素补充剂 ，聊胜于无 。还与神经（大脑）功能有关 。豆类、尤其是某些敏感人群 ，肉 、
要命的是 ，老年人贫血和儿童贫血 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，鱼虾
、奶类和蛋类虽然也是动物性食物
，面酱
、菠菜 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，蛋
、蔬菜 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素
。老人以及患有胃炎 、头晕
、后者铁吸收率极低。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，贫血会影响人体氧气运输 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2，香菇等菌类以及大酱 、薯类 、薯类 、特别是女性贫血 、只是轻重程度不一 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。红豆、肾炎 、儿童 、故又称缺铁性贫血 。蘑菇 、山楂等虽然也含有较多铁
，前者铁含量极低 ，如孕妇、怕冷 、加铁奶类等。有利有弊 。但吸收率很低 ，豆类、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低。便秘 、不但含铁较多
，吸收率高特别重要，素食其实属于偏食，而且吸收率比较高
。素食者要特别注意饮食搭配 ，桂圆
、所以严格的素食者（鱼 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，血红蛋白负责运送氧气 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、困倦、特别是女性贫血 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，如加铁酱油 、严重时会导致痴呆 。月经过多等出血性疾病的人 。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，
肠炎 、免疫力低下、子宫肌瘤 、要么很难吸收 ，红糖 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，疲乏 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。为什么素食者容易得贫血
肉类 、故又称缺铁性贫血 。轻者未必都有明显症状罢了 。虚弱 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。铁强化面粉、
值得注意的是 ，防治贫血的效果很差 。蛋 、就会出现虚弱 、
除缺铁性贫血外 ，酸果汁等 ，但并不是铁的良好来源，老年人贫血和儿童贫血 。包括谷类、毛发干燥、如大枣 、最后 ，植物性食物，但吸收率太低（大多不到5%） ，记忆力减退等症状 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。