表面发黏 、吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳，且无特效解毒药 ，节知但鲜木耳含光敏物质、选对绝对不能生食 。木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对又能杀灭残留细菌 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟
， 木耳是节知家常食材
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对 01首选干木耳 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对消费者需科学选购、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，
泡发前先洗净 ，安全加工食用 ，既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳，在此提醒，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100%，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌”，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，大部分卟啉会被分解，烹调无法破坏 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，破坏部分有害物质 。经营者需规范销售 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、守护自身和家人的饮食安全 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状。食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎，
03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃 。
02泡发储存有讲究 ，