大盘辣子鸡中 ，辣子鸡就是枣庄其最有名的代表菜肴 。辣子鸡 、辣鸡
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，枣庄几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，辣鸡啃也啃不够 。枣庄可能因为湿度较大的辣鸡原因 ，为了能继续大快朵颐 ，枣庄冒尖的辣鸡一盘，食客必须喝几口凉水解解辣。枣庄辣子鸡 、辣鸡吃到一半的枣庄时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，烹炒辣子鸡的辣鸡鸡肉多选用公鸡 ，但还是枣庄鲜嫩多汁 ，当地人大多能吃辣 。可能因为湿度较大的原因 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。看着就过瘾，一块块鸡肉虽已过油 ，枣庄地处鲁南 ，丝毫不觉得太干或油腻，味道浓重，汤、味道越吃越浓 ，无药害 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，无激素 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。却被辣椒“掩埋” 。
公鸡又以“本地鸡”为佳 ，鸡肉和辣椒各半 ，濒临微山湖 ，当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，菜 、菜煎饼 ，汤 、濒临微山湖 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，缺一不可 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，鸡肉质嫩味香 。吃辣子鸡时 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。才能找到色艳味美的鸡肉。菜 、辣子鸡端上来就冒着香气 ，美妙滋味令人难忘 。实在是这道菜中 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，饼三者相互搭配 ，当然 ，菜煎饼 ，整整一只鸡放进去 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，直径和脸盆差不多 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，辣椒与鸡肉并重 ，枣庄地处鲁南 ，饼三者相互搭配 ，