3 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手将金针菇洗净，必学再转另一下 ，常菜就不用再加盐了。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候 ，沥干水份备用。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
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11 、白糖1小匙 、
7 、用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。
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掌握5个小窍门，
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3 、用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、开大火煮沸 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可 。
5 、平底锅内可以放少许油，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、肥牛稍解冻一下 ，