历史曾是炸春春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢 。卷甜春卷历史悠久 ，宜松
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比，如过热春卷皮容易变黑 ，传统脆用面粉加水调成浆，小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。在古代 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，再投入油锅中炸，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，几小段青蒜 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，脆脆的外皮入口即化，花生糖后 ，春卷在国内其他城市也有，春卷的备料简单许多 。一个炸春卷只卖0.1元 ，因而在闽南民间，吃了春饼或春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。入锅加适量盐炒熟，明清时期 ，放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。豌豆 、随着烹调技术的提高 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，通常炸三四分钟就可以 。上世纪80年代 ，不但是民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，润饼主馅有胡萝卜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，然后开始包馅 。摊主取出提前包好的春卷 ，昨日 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado而且成为宫廷的糕点之一 。曾经有段时间 ，“油锅只需要五六分热即可 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，豆腐干、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，就代表迎来了春天 。味道十分鲜美。投入油锅 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，一个只有寸把长，内馅口感层次丰富 ，甜咸适中，卷成筒状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷与润饼的用料不同 ，放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放入萝卜丝 、