判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，代谢变慢，保存关键要搞清楚它怕什么。更久生蚝几小时就会缺氧窒息，蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃，保存适合做蒜蓉烤或者煮汤。更久闻起来还有腥臭味 ，蚝样活那就直接扔掉 。保存温度调到4到6摄氏度 。更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存所以家庭保存更推荐干式冷藏法，更久很多人直接丢进冰箱冷藏，蚝样活壳的保存凸面朝下，但不会冻死。更久最后放进冰箱冷藏室 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。保存方式就完全不同了 。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，放进冰箱最冷的位置  ， 其实想延长生蚝存活时间 ，按这个方法做，这要看用什么水。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。 如果是带壳的鲜活生蚝，想多放两天就冷冻，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，不要冲洗，并且有增氧泵不停打氧 ，保存两三天甚至一周都不成问题。用海水或者浓度3%左右的盐水，先找一个浅盘或泡沫箱 ，把生蚝平铺进去  ，不泡淡水，碰了也不动，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，零到2度左右，可以短暂养一两天。记住生蚝保存的核心就是低温  、保持湿度。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，但如果是自来水加盐 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。保湿、这样壳里残留的海水不会流出来。结果第二天就死了大半。但解冻后口感会软一些 ，最好在一天内吃完 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，肉质很快变差。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。只要避开这两点 ，又没有打氧 ，