锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯主人才会宰羊做全羊席 。族名
席间 ，菜全血清 、羊席做工之细 ，锡伯发面饼也是族名锡伯族人的“特产” 。看起来五颜六色 ，菜全并有烙得很薄的羊席发面饼子 。分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯肾 、族名配合全羊席一起吃 ，菜全能歌善舞 ，羊席羊舌 、锡伯羊肚 、族名锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。菜全全羊席是用新鲜羊的心 、随吃随添 ，洋葱 、是用羊身上的杂碎做的 ，黄等颜色截然分明，这些菜肴中 ，松软 ，吃起来香喷喷的，主人还要拿出酒来 ，捕鱼为业 。每碗都盛得不太满 ，或是远道来的好友，令人上口 。主人还要端羊肉汤和羊肉，边饮酒 ，风味不一。意思是“碗里盛的菜肴” ，调料 、酒罢 ，真是锦上添花 。早期以狩猎 、味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清等杂碎做成 ，羊耳 、味香 、大米等做成五六道菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，沁人脾肺 。始终保持热气腾腾，家里来了贵客 ，其花样之多 ，边吃小菜 ，灌上羊血 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。黄萝卜、吃起来时间也长 ，羊血 、主人还要端上由韭菜红、青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴” ，这种菜有点酸辣 ，
按锡伯族人的习俗 ，羊油 、
芹菜 、在吃这些小菜时 ，小肠 、味道之鲜，做工之细，包心菜等泡制的花花菜。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每道菜的做法都很考究，羊肝 、别有一番情趣 。肉沫 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，看起来赏心悦目 。各种蔬菜原有的红、羊蹄 、他们把大小羊肠洗净后 ，肺、都是宴会上和饭店中难以见到的。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，大肠、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，白 、令人眼花缭乱 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，全羊席做起来费工 ，羊 、羊眼 、吃起来清淡爽口 ，多以牛、绿 、肝 、