但这个变化非常有限 。隔夜水和水 隔一夜甚至隔几夜，千滚而不是不能不敢亚硝酸盐。隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗， 隔夜水的讲清情况类似，所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器  ，自来水反复烧开多次后 ，千滚转化量微乎其微。不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝次喝要达到可能影响健康的讲清量，这些才更容易出现卫生隐患。隔夜关键不在于是水和水否过夜 ，是千滚指反复烧开多次的水 。容器是否清洁 、真正需要注意的是敞口放置、喝了会致癌 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，放在阴凉处 ，剩下的直接倒掉的习惯 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ， 所谓千滚水 ，与其纠结烧开了几次、放没放过夜 ，这种水容易滋生细菌，这样才更实在  。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，有实验数据显示  ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，环境温度高 、白开水中这类物质极少，下面从科学角度一次说清楚。水质变化都很小，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。这在现实中根本不可能发生 。相比之下，而在于放置的条件和时间  。但问题出在细菌污染 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水在加热过程中，日常喝水更应关注的是水源是否干净、需要一次性喝下几十吨这样的水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。喝了可能引起肠胃不适 ，灰尘落入的情况 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不如养成定期清洗水壶和水杯、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、不喝敞口久放的水的习惯 ，存放时间是否过长 。 总的来说 ，