【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘再研碎为末 。永春牙
准备工作做好后 ，麻粩花生米炒熟备用，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，久负盛名。但每道工序都需认真细致 。
厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，”王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，首先 ，把糯米用水浸透磨细，