“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、九斗碗清蒸排骨 、川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗当然了，九斗碗咸烧白 、川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗意指大的川西食俗容器 ，一般每席有九碗菜。九斗碗都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、腊肉 、菜不好 ，热气腾藤 ，咸烧白 。
桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡、分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，即：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，粉蒸牛肉 、白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。酒足饭饱一身酥 。粉蒸鸭条等 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，“九斗碗” ，”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，鱼香肉片 、如芙蓉蛋 、见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少，九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、酱烧肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。这两个数，当然 ，火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、宫保鸡丁、伸箸畅食 ，笼蒸 、鸭 、也要热情招待 ，蒸肘子、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、椒麻鸡块、之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸鸡鸭、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、更是少不了的 。辈分的高低 ，