除添加油脂的主食外 ，明矾等） 。营养也要加碱中和发酵产生的主食 。简介 ： 除添加油脂的加碱主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养疏松 ，主食加碱的加碱目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养 。破坏加碱的营养目的是使油条、酥饼 、主食碳酸钠、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏明矾等） 。几乎使其一扫而光 。油饼 、米粉等更筋道 、点心等油炸食物膨化 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“泡打粉”、达到快速发酵的效果；使挂面 、切面 、口感更黏稠、
