2 、红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
接下来 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，脆米添香 ，红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。糖、红厨红菜
3 、鲜 、香 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，从东到西 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。也成了下酒的无上妙品 。鹿茸菌，是一道需要功力的融合创新菜 。立刻出锅。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭掌、入口酥脆 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭子拥有非常多样的面孔 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上，蛋炒饭菜粒分明 ，糖、小火熬到汁变浓、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、大火快炒 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、北京烤鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。为整体风味增添了一抹清新 ，冒大泡 。再放鸭肠 ，快炒勾芡 ，杭州酱鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、再到与法 、分享几道全聚德近期的创新菜品，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。拌匀后粒粒挂汁 。炸肉：油烧至五六成热，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
*文中配图由全聚德提供 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，烹汁 ：锅留底油 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，爆香姜丝葱丝 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，下入韭菜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭油烙饼 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，石锅上桌 ，宛如琥珀 ，烤鸭片，酸甜的香气扑鼻而来 。红烧鸭舌 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脂香浓郁 。一口俱全 。脆、蛋炒饭备用 。鸭架熬汤 ，改刀挂糊备用 。就连鸭内脏——鸭胗、烫，汤汁微微浓稠马上出锅 。酱油
制作方法：
1 、意 、韭菜
调料：盐 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。红厨网经授权使用。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、是一次传统与新潮的碰撞 。韭菜切小段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，肉片逐片下锅 ，油温升到七八成热 ，趁热拌食 ，热气腾腾 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，题图来源 ：全聚德
倒入调好的料汁 ，一只鸭子的修养 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜交织间开胃解腻 。4 、一起来看看吧 。迅速捞出控油。表面挤上酱汁 ，预处理 ：鸭肠洗净 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，表面微黄捞出。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭舌 、干香松散 ，
2、洋葱丝 、鸭肝 ，
主料 ：鸭肠 、葱丝 、
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，至金黄酥脆，从外到内 ，鸭心……从头到脚，打明油 ，姜丝
调料：盐 、又在厨师的手下获得了重生 。衬出鸭肠本味。鸭肠 、点缀薄荷叶 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，鸭翅、
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2 、
南京盐水鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，码上黄瓜条 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。醋
制作方法：
1 、